Produkt og produksjon: Henriettes produserer kvalitetskjøtt i verdensklasse. Det er flere gårder som står samlet om produsjonen av både kalv og lam. Ferdige gourmet retter, egen kvalitetspølse og deilige sauser.
Lammekjøttet har en særlig kvalitet. Kombinasjonen av utmarksbeiter med urter og et rikt planteliv samt et godt dyremateriale gir et flott grunnlag for spisekvalitet.Lammene er spesielt utvalgt fra kvalifiserte sauebønder i Oppdalsregionen samt fra andre gårder i det Nordenfjeldske.
Hvert produkt er merket med gårdsnavn, rase og individnummer. For å bli kvalifisert som leverandør av Henriettes Oppdalslam, må
bonden gå igjennom et eget opplærings- og sertifiserings-opplegg. I tillegg må han ha dokumentert høy kvalitet i sin produksjon over flere år.
Etter levering blir kjøttet håndverksmessig behandlet på Midt-Norge Slakteriers "bygde-slakteri" på Oppdal og Verdal. Dette er fleksible og profesjonelle slakteri med dyktige fagfolk. Her er det innført nye prosesser og gode håndverksmetoder for å sikre god spisekvalitet. Vi tar oss god tid til behandling av kjøttet og har etablert spesielle rutiner for å unngå stress. Sist men ikke minst har vi funnet fram til en naturlig mørningsprosess som gir kjøttet mørhet, mere "viltsmak" samt en naturlig rød farge.
Produktene som tilbys av lam: fransk lammefilet, fransk lammeentrecôte, lammebogstek, lammelårstek, lammebiff, lammefilet av mørbrad, lammeskank og pinnesteik.
Kjøpe produkt: I mange av Norgesgruppen sine butikker og mange delikateseforetninger.
Kontak/mer info: info@henriettes.com www.henriettes.com
Steketips for lammekjøtt
Beregn minimum 150 gram kjøtt per person. Bruk alltid steketermometer.
Krydre gjerne med rosmarin, basilikum, salt og pepper før steking. Brun kjøttet godt i en varm panne på alle sider. Stek deretter kjøttet i ovnen, gjerne langtidssteking ved lav ovnsvarme (80-120°C), til kjernetemperatur er 59-62° C (rosa). Dette bringer best fram de unike kvalitetene i lammekjøttet. Kan også stekes ved 180° C (kjernetemperatur på kjøttet på 65-67° C). Kjøttet må hvile 10-15 minutter etter steking.
